PYREX vs. pyrex: qual è più sicuro?

Feb 16, 2024

Un editore di cibo spiega la differenza tra PYREX con lettere maiuscole, pyrex con lettere minuscole e Pyrex con la "p" maiuscola.

Semplicemente Ricette / Wanda Abraham

Un misurino per liquidi Pyrex è stata una delle cose che ho comprato quando ho rifornito la mia prima cucina. È rimasto con me durante i miei 20 e 30 anni: college, nuovi lavori, traslochi attraverso il paese, matrimonio e oltre. Solo l'anno scorso l'ho finalmente sostituito quando i segni rossi di misurazione erano così sbiaditi da non essere più leggibili.

Il misurino in vetro Pyrex è un punto fermo nella mia cucina, come lo è per tanti cuochi. Oltre a ciò, utilizzo spesso casseruole, padelle e tortiere Pyrex. Non ho mai prestato molta attenzione al logo Pyrex, finché non ho dovuto sostituire il misurino. Facendo acquisti in giro, ho appreso che esiste una differenza tra PYREX con lettere maiuscole, pyrex con lettere minuscole e Pyrex con la "p" maiuscola. Sono rimasto sorpreso quanto potresti essere: ecco le differenze.

Semplicemente Ricette / Sally Vargas

Corning ha inventato il marchio Pyrex nel 1915 e ha realizzato tutti i prodotti Pyrex con vetro borosilicato. Questo tipo di vetro contiene un elemento chiamato triossido di boro, che lo rende altamente resistente ai forti sbalzi di temperatura, riducendo il rischio di rottura.

Leggi di più: Perché il Pyrex esplode, comunque?

Storicamente, Corning possedeva il marchio commerciale dei loghi PYREX e pyrex e venivano utilizzati in modo intercambiabile su tutti i prodotti a marchio Pyrex. Corning successivamente concesse in licenza l'uso dei nomi PYREX e pyrex a due diverse aziende che ora producono pentole in vetro.

Ora troverai prodotti da cucina etichettati PYREX in Europa, Africa e Medio Oriente, dove sono ancora realizzati con vetro borosilicato. L'etichetta pyrex è rimasta negli Stati Uniti, e nel resto del Nord America, Sud America e Asia, e l'azienda che li produce non utilizza più il vetro borosilicato. Sono invece realizzati con vetro sodo-calcico temperato, che viene riscaldato e raffreddato in modo da renderlo più resistente rispetto al vetro normale alle fluttuazioni di temperatura. Sebbene sia ancora resistente al calore, non è così resistente al calore come il vetro borosilicato.

Poiché PYREX è realizzato in vetro borosilicato, è più resistente al calore e quindi meno soggetto a rotture dovute a eventuali sbalzi di temperatura come il trasferimento di una casseruola dal frigorifero direttamente al forno.Ciò rende le pentole PYREX più sicure delle pentole Pyrex, che corre un rischio maggiore di esplodere a causa dello shock termico, quando il vetro subisce uno sbalzo di temperatura estremo che può causarne la frattura.

È importante notare che nessuno dei due è resistente al 100% allo shock termico.

Ricette semplici / Annika Panikker

Non importa se possiedi PYREX o pentole in Pyrex, è importante prendersene cura adeguatamente in modo che non si rompano. Segui queste semplici linee guida e Pyrex sarà un punto fermo sicuro e duraturo nella tua cucina per gli anni a venire.

Evitare sempre sbalzi drastici di temperatura. Non versarvi liquidi bollenti. Lasciarla raffreddare dopo averla sfornata prima di farla scorrere sopra l'acqua fredda nel lavello della cucina. Non mettere casseruole o torte congelate o refrigerate direttamente dal congelatore in un forno caldo e non mettere le pentole direttamente sotto la griglia. Inoltre, conservare con cura le teglie per evitare microfessurazioni nel vetro che potrebbero indebolirle.