Come utilizzare una centrifuga per insalata per ravvivare le verdure appassite

Jun 02, 2023

Come un ottimo affare BOGO, una centrifuga per insalata fa davvero tutto, il che significa molto di più che semplicemente portare le verdure a fare un giro sfrenato. Abbiamo parlato con Gregory Gourdet, chef e fondatore di Kann and Sousòl e autore pluripremiato della James Beard Foundation di Everyone's Table: Global Recipes for Modern Health e OXO Chef in Resident, dei tanti modi geniali in cui puoi far funzionare questo strumento. Ha anche condiviso la sua centrifuga per insalata preferita sul mercato (il che significa che è ora di liberare finalmente quella vecchia e malconcia macchina per popcorn per fare spazio).

Molto probabilmente il modo più sorprendente (e magico) di usare una centrifuga per insalata è riportare in vita verdure o erbe fradicie. Secondo Gourdet, devi solo seguire tre semplici passaggi per eseguire questo trucco.

"Se le verdure del mercato degli agricoltori locali o del negozio di alimentari sono appassite nel frigorifero, puoi facilmente ravvivarle con un bagno di ghiaccio di 10-15 minuti e qualche giro in una centrifuga per insalata", afferma Gourdet. Inizia riempiendo la ciotola di una centrifuga per insalata con acqua ghiacciata, quindi immergi il cestello pieno di verdure all'interno. Una volta che le verdure secche hanno assorbito l'umidità e ricostituito le cellule disidratate per circa 10-15 minuti, sollevare il cestello contenente le verdure e smaltire l'acqua ghiacciata. Infine, fai girare bene le verdure per rimuovere l'umidità in eccesso.

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Il risultato: verdure sorprendentemente ravvivate che sembrano nuove, che secondo Gourdet funzionano anche per erbe come coriandolo, prezzemolo e menta. Svenire.

Per una pulizia minima e la massima praticità, Gourdet afferma che la sua centrifuga per insalata preferita sul mercato funge anche da ciotola da portata una volta che ha finito di usarla per pulire, preparare e girare le verdure. "La centrifuga per insalata in vetro di OXO passa magnificamente dalla cucina alla tavola grazie al suo corpo in vetro borosilicato sostenibile, che funge anche da splendida ciotola da portata in vetro", afferma. Fondamentalmente, lo spazio che occupa in un mobile da cucina già angusto ne vale la pena, perché svolge il doppio compito. (Leggi: questa è la scusa perfetta per eliminare quelle ciotole vintage in Pyrex rotte.)

Anche se si chiama centrifuga per insalata, questo strumento può sciacquare più delle semplici foglie di lattuga romana. Utilizzalo per pulire altri tipi di prodotti freschi, come fragole, mirtilli o broccoli. Per fare ciò, metti frutta e verdura nel cestino, sciacquale, immergile e filtra l'acqua. Quindi, centrifugali delicatamente per asciugarli rapidamente: questo è un modo super intelligente per ridurre gli sprechi di carta assorbente. La migliore parte? Il movimento di rotazione non danneggerà i tuoi prodotti delicati, ma li asciugherà completamente e li preparerà per i tuoi spuntini o esigenze di cucina.

Dato che l'ultima cosa che vogliamo fare è occupare spazio ancora più prezioso nell'armadio con ingombranti utensili da cucina, potresti prendere in considerazione l'idea di abbandonare il colino per la pasta una volta per tutte e utilizzare una centrifuga per insalata per portare a termine il lavoro, oserei dire, anche meglio di un normale scolapasta. Se temi che ci sia troppa acqua della pasta intrappolata nelle scanalature dei maccheroni o delle penne, una rapida rotazione ti aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso in pochi secondi... e ti eviterà di mangiare una ciotola fradicia di maccheroni al formaggio.

Hai bisogno di sciacquare i fagioli per una ricetta ma non vuoi che alla fine si trasformino in un pasticcio? Questo è sicuramente un compito per un fidato filatore di insalata. Basta aggiungere un barattolo di fagioli, sciacquarli bene fino a quando non saranno più viscidi, scolarli e centrifugarli finché non saranno lucidi, asciutti e pronti per l'uso. Dì addio ai giorni in cui metà dei fagioli in scatola cadevano accidentalmente sulla pelle mentre cercavi di sciacquarli e scolarli accuratamente.

Cosa fare con le tue verdure pulite? Che ne dite di questa semplice insalata di cavolo riccio: