PYREX e pyrex sono diversi: uno potrebbe frantumarsi nel forno

May 18, 2023

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Scopri come evitare che il tuo piatto rovini la tua cena.

Se passi del tempo in cucina, probabilmente conosci il marchio Pyrex. È il logo su quella familiare padella di vetro, misurino o ciotola che sei stato portato a credere sia indistruttibile, quindi perché ci sono state segnalazioni secondo cui i piatti si frantumano nel forno? Si scopre che, secondo gli esperti, non tutto il Pyrex è uguale. In effetti, PYREX e pyrex sono due cose diverse. Continua a leggere per assicurarti che il tuo piatto possa sopportare il calore.

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Nel 1915, la società Corning inventò il Pyrex. Il materiale rivoluzionario ha avuto origine in laboratorio ed è stato adottato in cucina grazie alla sua capacità di resistere al calore del forno, cosa che le belle stoviglie di vetro non erano mai state in grado di fare.

L'originale era realizzato in vetro borosilicato che, come spiegano i professionisti della cucina di Allrecipies, contiene triossido di boro, che lo rende resistente agli sbalzi di temperatura estremi. Questo vetro borosilicato leggero veniva generalmente utilizzato per pentole e padelle. A differenza del vetro normale, è resistente agli shock termici; può passare dal congelatore al forno senza rompersi.

Poiché il boro è tossico e costoso da smaltire, invece del vetro borosilicato, più resistente al calore e alla rottura, Pyrex si è rivolto al vetro sodico-calcico più economico. Questo è il vetro più spesso utilizzato nei bicchieri e nei barattoli di tutti i giorni. if( 'moc.enilnoefiltseb' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v=1&tid =UA-72659260-1&cid=e5c7fcfb-2ce6-44e6-a73f-e7bb0200ca89&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2382607905055172837'.replace( 'dominio', location.hostname ); if( navigatore .sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www.google -analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Tipo contenuto', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Il vetro sodico-calcico, tuttavia, è molto suscettibile alla frantumazione dovuta allo shock termico (si pensi a versare un liquido caldo in un barattolo freddo). Ecco perché Pyrex ha utilizzato vetro temperato o vetro soda-calcico trattato termicamente.

Secondo il New York Times, "Durante il processo di termotempera, l'esterno del vetro viene raffreddato forzatamente in modo che si solidifichi rapidamente, lasciando il centro a raffreddarsi più lentamente. Mentre l'interno si raffredda, tira la parte rigida e compressa strato esterno, che mette in tensione il centro del vetro." Questa tensione equilibra gli atomi del vetro in modo che possa resistere alle fluttuazioni di temperatura.

Non è chiaro quando, esattamente, l'azienda abbia effettuato il passaggio, ma il Times riporta che almeno avevano iniziato a introdurre il vetro temperato negli anni '50. Poi, nel 1998, Corning ha concesso in licenza il marchio a World Kitchen (ora noto come Corelle Brands), ed è allora che è passato interamente al vetro temperato, secondo Gizmodo.

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PYREX e pyrex erano usati in modo intercambiabile per il vetro borosilicato e soda-calcico mentre entrambi venivano prodotti. Secondo Allrecipes, Corning ha successivamente concesso in licenza l'uso dei propri loghi PYREX e pyrex ad altri produttori.

Ora, gli utensili da cucina Pyrex sono venduti principalmente negli Stati Uniti, in Sud America e in Asia, mentre PYREX è ancora disponibile in Europa, Africa e Medio Oriente. Quest'ultima è più probabile che sia la versione in borosilicato.